Cortezas de bakalao

Ingredientes:

• Piel de bacalao sin nada de carne

• Aceite

• Sal en escama

Elaboración:

1. Limpiamos bien las pieles de bakalao, yo me las guardo limpias cuando compro bakalao fresco y lo uso en guisos o buñuelos por ejemplo.

2. Una vez limpias las colocamos sobre un papel de horno estiradas y ponemos otro papel de horno encima, las ponemos en nuestra freidora de aire o horno a 80 grados durante 20 minutos para secar, las sacamos y cortamos a nuestro gusto.

3. En una freidora de aceite o sartén con abundante aceite la calentamos y echamos poco a poco las pieles hasta freírlas que queden bien crujientes. Los sacamos a un plato con un papel de cocina para quitar el aceite que sobre.

4. Servimos con un poco de sal en escama por encimo