Costillas asadas

Costillas asadas

Ingredientes

• 1,5 kg de costillas de cerdo

• 3 dientes de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de pimentón dulce

• 1 cucharadita de pimentón picante, opcional

• 1 cucharadita de orégano seco

• ½ cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de sal

• Pimienta negra al gusto

• 150 ml de agua o caldo de carne

• 100 ml de vino blanco, opcional

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 160 ºC, con calor arriba y abajo.

2. Retiramos la membrana de la parte interior de las costillas si la tuviera. Así quedarán más tiernas y será más fácil separarlas al servir.

3. Machacamos los ajos en un mortero y los mezclamos con el aceite, los dos tipos de pimentón, el orégano, el comino, la sal y la pimienta.

4. Untamos bien las costillas por ambos lados con este adobo. Las colocamos en una fuente de horno con la parte más carnosa hacia arriba.

5. Vertemos el agua o caldo y el vino blanco alrededor de las costillas, sin mojar en exceso la superficie especiada. Cubrimos la fuente con papel de aluminio, sellando bien los bordes.

6. Horneamos durante 1 hora y 30 minutos a 160 ºC.

7. Retiramos el papel de aluminio, regamos las costillas con los jugos de la fuente y subimos el horno a 220 ºC.

8. Horneamos entre 12 y 18 minutos más, sin cubrir, hasta que queden bien doradas y ligeramente caramelizadas. Si el horno tiene función grill, podemos usarla durante los últimos 3-5 minutos, vigilando para que no se quemen.

9. Dejamos reposar las costillas 5 minutos antes de cortarlas y servirlas.