Crema de esparragos en Mambo

Ingredientes:

• 2 dientes ajo pequeños

• 20g de pan del día anterior

• 30g de aceite de oliva virgen

• 400g de esparragos blancos ya cocinados (los de bote)

• 180g de leche evaporada

• 2 quesitos

• Sal

• Pimienta

Elaboración:

1. Pelamos los ajos y los colocamos en la jarra con el pan en trocitos y el aceite y picamos a velocidad turbo unos 10 segundos, bajamos los restos de las paredes y cocinamos a velocidad 1 con la mariposa puesta durante 6 minutos a 120ºC y potencia de calor 5.

2. Quitamos la mariposa y echamos los espárragos en trozos, los quesitos y el jugo del tarro, la leche, y salpimentamos. trituramos con el turbo durante 10 segundos.

3. Volvemos a colocar la mariposa y cocinamos a 90ºC con control de potencia 3, velocidad 1 y durante 20 minutos.

4. Revisamos que este una textura cremosa, si no quitamos la mariposa y trituramos al gusto.

5. Dejamos reposar y servimos en platos individuales, en ese momento sazonamos con un poco más de pimienta l gusto y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.