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Crema de esparragos en Mambo




Ingredientes:

  • 2 dientes ajo pequeños

  • 20g de pan del día anterior

  • 30g de aceite de oliva virgen

  • 400g de esparragos blancos ya cocinados (los de bote)

  • 180g de leche evaporada

  • 2 quesitos

  • Sal

  • Pimienta

Elaboración:

  1. Pelamos los ajos y los colocamos en la jarra con el pan en trocitos y el aceite y picamos a velocidad turbo unos 10 segundos, bajamos los restos de las paredes y cocinamos a velocidad 1 con la mariposa puesta durante 6 minutos a 120ºC y potencia de calor 5.

  2. Quitamos la mariposa y echamos los espárragos en trozos, los quesitos y el jugo del tarro, la leche, y salpimentamos. trituramos con el turbo durante 10 segundos.

  3. Volvemos a colocar la mariposa y cocinamos a 90ºC con control de potencia 3, velocidad 1 y durante 20 minutos.

  4. Revisamos que este una textura cremosa, si no quitamos la mariposa y trituramos al gusto.

  5. Dejamos reposar y servimos en platos individuales, en ese momento sazonamos con un poco más de pimienta l gusto y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.


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