top of page

Crema de langostinos en Mambo




Ingredientes:

  • 350g de langostinos cocidos sin piel

  • 550g de fumet de pescado y marisco (ver receta)

  • 2 zanahorias

  • 1 puerro

  • 50g de aceite

  • Sal

  • Pimienta

Elaboración:

  1. Pelamos y troceamos las zanahorias y el puerro y los picamos a velocida 6 un minuto, si tienes Mambo Touch usamos el programa Chopper. Bajamos hacia las cuchillas los restos que haya en las paredes y añadimos el aceite, sazonamos con una pizca de sal y pimienta y sofreímos 3 minutos a velocidad 2 y temperatura 120ºC con control de potencia 6.

  2. Agregamos el fumet y cocinamos 20 minutos a 120ºC con potencia de calor 7

  3. Añadimos langostinos que habíamos cocido, puedes dejar alguno si quieres para decorar, yo lo suelo hacer menos hoy que se me fue la esencia jeje y se me olvido. Trituramos durante un minuto a velocidad 8, y luego otro medio minuto a velocidad 10. Servimos en cuencos y decoramos.


883 visualizaciones

Entradas recientes

Ver todo

Commenti

Valutazione 0 stelle su 5.
Non ci sono ancora valutazioni

Aggiungi una valutazione
bottom of page