Crema de langostinos en robot de cocina

Crema de langostinos

Ingredientes:

• 350 g de langostinos cocidos sin piel

• 550 g de fumet de pescado y marisco (ver receta)

• 2 zanahorias

• 1 puerro

• 50 g de aceite

• Sal

• Pimienta

Elaboración:

1. Pelamos y troceamos las zanahorias y el puerro y los picamos a velocidad 6 un minuto, si tienes Mambo Touch usamos el programa Chopper. Bajamos hacia las cuchillas los restos que haya en las paredes y añadimos el aceite, sazonamos con una pizca de sal y pimienta y sofreímos 3 minutos a velocidad 2 y temperatura 120 °C con control de potencia 6.

2. Agregamos el fumet y cocinamos 20 minutos a 120 °C con potencia de calor 7

3. Añadimos langostinos que habíamos cocido, puedes dejar alguno si quieres para decorar, yo lo suelo hacer menos hoy que se me fue la esencia, je, je, je y se me olvido. Trituramos durante un minuto a velocidad 8, y luego otro medio minuto a velocidad 10. Servimos en cuencos y decoramos.