Ingredientes:
300g de chocolate negro
45g de harina
2 cucharadas de mantequilla
250cl de nata
4 huevos
1 vaso de galletas molidas
1 vaso de pan rallado
Harina para rebozar
Helado de Vainilla
Sirope de chocolate
Aceite de girasol
Elaboración:
Ponemos la mantequilla en el vaso de Mambo y programamos a 100ºC, velocidad 2 durante 2 minutos, agregamos la harina y programamos a la misma temperatura y velocidad otros 2 minutos más.
Agregamos la nata y removemos a velocidad 6 durante 1 minuto.
Añadimos el chocolate troceado y programamos 7 minutos más a 100ºC y velocidad 4, vamos echando los huevos uno a uno, no echamos otro hasta que el anterior este totalmente integrado.
Engrasamos un bol con mantequilla y echamos el chocolate y cubrimos con papel film que tocando el chocolate para que no forme costra. Cuando esté fría la crema, guardamos en el frigorífico durante 2 o 3 horas.
Pulverizamos las galletas con golpes de turbo, cuando estas estén supermolidas, las ponemos en un bol y las mezclamos con el pan rallado.
Con ayuda de una cuchara de helado hacemos nuestras croquetas, las rebozamos en harina, luego huevo y por último en nuestro pan con galletas.
Las freímos en abundante aceite muy caliente durante unos segundos, las sacamos y quitamos el exceso de aceite con un papel secante.
En un plato echamos un poco de sirope de chocolate, con la misma cuchara de helado que usamos para el tamaño de las croquetas, hacemos bolas de helado de Vainilla y colocamos en el plato alternando bola de helado, croqueta.