
Ingredientes:
100g de AOVE
500g de carne picada de ternera
75g de mantequilla
150g de harina
30g de maicena
800g de leche
2 cucharaditas de sal
Instrucciones:
Ponemos la mariposa, el aceite en la jarra y la carne y cocinamos 5 minutos a 120ºC con control de potencia 7 y velocidad 1.
Escurrimos la carne y la reservamos.
Ponemos el aceite en el vaso junto con la mantequilla y calentamos 3 minutos, a 120ªC, con contol de potencia 3 y velocidad 3
Añadimos la harina, y cocinamos 3 minutos, 100ºC, control de potencia 4 y velocidad 2.
Retiramos la mariposa.
Añadimos la maicena, la leche, la sal y la nuez moscada, mezclamos 10 segundos, velocidad 7.
Volvemos a colocar la mariposa y programamos 25 minutos, 100ºC, control de potencia 5 y velocidad 3. Retiramos la mariposa.
Añadimos la carne reservada y mezclamos con la espátula.
Vertemos la mezcla en una fuente engrasada o en una manga pastelera y dejamos enfriar, por lo menos durante 8 horas en el frigo, después de que haya templado.
Una vez fría, damos forma a las croquetas y rebozamos en harina, huevo y pan rallado.
Podemos consumir al momento o congelarlas.
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