Croquetas de carne picada en Mambo


Ingredientes:

  • 100g de AOVE

  • 500g de carne picada de ternera

  • 75g de mantequilla

  • 150g de harina

  • 30g de maicena

  • 800g de leche

  • 2 cucharaditas de sal

Instrucciones:

  1. Ponemos la mariposa, el aceite en la jarra y la carne y cocinamos 5 minutos a 120ºC con control de potencia 7 y velocidad 1.

  2. Escurrimos la carne y la reservamos.

  3. Ponemos el aceite en el vaso junto con la mantequilla y calentamos 3 minutos, a 120ªC, con contol de potencia 3 y velocidad 3

  4. Añadimos la harina, y cocinamos 3 minutos, 100ºC, control de potencia 4 y velocidad 2.

  5. Retiramos la mariposa.

  6. Añadimos la maicena, la leche, la sal y la nuez moscada, mezclamos 10 segundos, velocidad 7.

  7. Volvemos a colocar la mariposa y programamos 25 minutos, 100ºC, control de potencia 5 y velocidad 3. Retiramos la mariposa.

  8. Añadimos la carne reservada y mezclamos con la espátula.

  9. Vertemos la mezcla en una fuente engrasada o en una manga pastelera y dejamos enfriar, por lo menos durante 8 horas en el frigo, después de que haya templado.

  10. Una vez fría, damos forma a las croquetas y rebozamos en harina, huevo y pan rallado.

  11. Podemos consumir al momento o congelarlas.

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