Croquetas de chorizo, jamón y queso curado en Mambo



Ingredientes:

  • 150g de jamón curado en tacos

  • 150g de chorizo en tacos

  • 150g de queso curado rayado

  • 1500ml de leche

  • 400g de harina

  • 200g de mantequilla

  • Sal

  • Pimienta Negra

Elaboración:

  1. Colocamos nuestra mariposa encima de las cuchillas.

  2. Echamos la mantequilla en dados y programamos a 120ºC, con control de temperatura 4, velocidad 1 y durante 5 minutos.

  3. Ponemos el chorizo y el jamón y revolvemos con la espátula de forma manual y volvemos a programar: a 120ºC, control de temperatura 4, velocidad 1 y 5 minutos. Veréis que se empieza a desmenuzar la carne y quedar en hilos.

  4. Cuando hayan pasado estos últimos 5 minutos, le ponemos la harina y programamos a 100ºC, con control de potencia 3, velocidad 3 y solamente durante 1 minuto.

  5. Quitamos la mariposa y echamos la leche, el queso, la sal y pimienta al gusto y programamos a velocidad 6 durante 10 segundos.

  6. Cuando esté todo bien mezclado, volvemos a colocar la mariposa y programamos a 120ºC, con control de potencia 3, velocidad 3 y durante 10 minutos.

  7. Pasamos nuestra masa a una bandeja y la dejamos enfriar un par de horas.

  8. Con la masa de las croquetas preparada, preparamos un plato con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado, damos forma a nuestras croquetas y pasamos primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.

  9. Freímos en una sartén con abundante aceite o en freidora.


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