Ingredientes:
150g de jamón curado en tacos
150g de chorizo en tacos
150g de queso curado rayado
1500ml de leche
400g de harina
200g de mantequilla
Sal
Pimienta Negra
Elaboración:
Colocamos nuestra mariposa encima de las cuchillas.
Echamos la mantequilla en dados y programamos a 120ºC, con control de temperatura 4, velocidad 1 y durante 5 minutos.
Ponemos el chorizo y el jamón y revolvemos con la espátula de forma manual y volvemos a programar: a 120ºC, control de temperatura 4, velocidad 1 y 5 minutos. Veréis que se empieza a desmenuzar la carne y quedar en hilos.
Cuando hayan pasado estos últimos 5 minutos, le ponemos la harina y programamos a 100ºC, con control de potencia 3, velocidad 3 y solamente durante 1 minuto.
Quitamos la mariposa y echamos la leche, el queso, la sal y pimienta al gusto y programamos a velocidad 6 durante 10 segundos.
Cuando esté todo bien mezclado, volvemos a colocar la mariposa y programamos a 120ºC, con control de potencia 3, velocidad 3 y durante 10 minutos.
Pasamos nuestra masa a una bandeja y la dejamos enfriar un par de horas.
Con la masa de las croquetas preparada, preparamos un plato con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado, damos forma a nuestras croquetas y pasamos primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.
Freímos en una sartén con abundante aceite o en freidora.