Croquetas de morcilla y patata en robot de cocina

Croquetas de morcilla y patata

Ingredientes:

• 3 patatas medianas

• 3 morcillas pequeñas de cebolla y arroz,

• 2 huevos

• Pan rallado

• Aceite de girasol

• Sal

Elaboración:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes; colocamos las cuchillas en la jarra, añadimos agua con una pizca de sal y ponemos las patatas en el cestillo dentro de la jarra (sin usar la MamboMix mientras esté el cestillo).

2. Llevamos el agua a ebullición programando 120 ºC con potencia de calor alta; cuando hierva, cocemos hasta que las patatas estén tiernas (aprox. 20–30 minutos según tamaño), comprobando con un cuchillo y alargando el tiempo si hace falta.

3. Sacamos el cestillo, escurrimos y dejamos templar; vaciamos el agua, colocamos la MamboMix, añadimos las patatas cocidas y las chafamos/trituramos lo justo para obtener un puré (mejor en tandas cortas a velocidad baja para que no se apelmace).

4. Quitamos la piel a las morcillas, las desmenuzamos y las incorporamos al puré; salamos al gusto y mezclamos a velocidad baja hasta que quede todo bien integrado.

5. Pasamos la masa a un bol y la enfriamos en la nevera 30–60 minutos para que sea más fácil de formar; hacemos croquetas de tamaño mediano.

6. Batimos el huevo con una pizca de sal y rebozamos pasando las croquetas por huevo y después por el pan rallado, repetimos huevo y pan una segunda vez

7. Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén y freímos en tandas hasta que estén doradas; las dejamos escurrir sobre papel absorbente y las servimos calientes.