Ingredientes:
Queso de rulo de cabra
Tomates secos
Tomates frescos
Pesto:
25 g de albahaca
25 g de piñones
150g de AOVE
Medio diente de ajo
Sal
Elaboración:
Lavamos y cortamos los tomates en medias rodajas finas, desmenuzamos el queso de cabra y disponemos encima, así como colocamos algún trocito de tomate fresco.
Preparamos el pesto:
Introducimos la albahaca, el ajo y los piñones en la jarra de nuestro robot, programamos la velocidad 8 durante 15 segundos, bajamos los restos de las paredes con la espátula y repetimos la programación. Si no tenemos robot lo hacemos en la batidora hasta que este bien picado
Añadimos el aceite y la sal y mezclamos a velocidad 4, 30 segundos. Si no tenemos robot lo podemos hacer unos segundos a velocidad media en nuestra batidora.
Aliñamos a nuestro gusto nuestra ensalada