Ensalada con lomos de bonito

Ensalada con lomos de bonito

Ingredientes:

• 1 lechuga romana (o 2 cogollos de romana)

• 2 tomates medianos maduros

• 60 g de aceitunas verdes (sin hueso, si puede ser)

• 160 g de lomos de bonito

• 6–8 espárragos blancos en conserva

• 2 huevos

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 1–1½ cucharadas de vinagre de manzana (al gusto)

• Sal

• Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Ponemos los huevos en un cazo con agua fría, llevamos a ebullición y los cocemos 10–11 minutos; los enfriamos en agua fría, los pelamos y reservamos.

2. Lavamos y secamos bien la lechuga romana, la troceamos en piezas medianas y la colocamos como base en una fuente o en dos platos.

3. Lavamos los tomates, los cortamos en gajos o dados grandes y los repartimos sobre la lechuga.

4. Escurrimos las aceitunas verdes y las añadimos a la ensalada.

5. Escurrimos los espárragos blancos y la ventresca; colocamos los espárragos enteros o en trozos y “desmigamos” la ventresca en lascas grandes por encima para que no se rompa demasiado.

6. Cortamos los huevos en cuartos (o rodajas) y los distribuimos por la ensalada.

7. Aliñamos con el AOVE y el vinagre de manzana, añadimos sal y pimienta recién molida, y servimos al momento.