Ensalada de sardinas ahumadas y vinagreta de pimiento

Ensalada de sardinas ahumadas y vinagreta de pimientos del piquillo

Ingredientes:

• Ensalada mezclum

• Mermelada de pimientos

• Vinagre de Jerez

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

• Cebolla morada

• Aceitunas sin hueso

• Pimientos del piquillo en tiras

• Sardina ahumada

Elaboración:

1. En un vaso de batidora echamos 5 cucharadas soperas de mermelada de pimientos, un pellizco de sal, 4 cucharadas de vinagre y 8 de aceite; batimos hasta crear una crema fina y ligera.

2. En una ensaladera echamos la lechuga mezclum, las aceitunas y cebolla picada a nuestro gusto.

3. Cortamos las sardinas y revisamos que no tengan espinas y agregamos a la ensalada.

4. Echamos la vinagreta a nuestro gusto.