Ensalada fresca con pesto

Ensalada fresca con pesto

Ingredientes:

• Lechuga al gusto

• Tomates cherry

• Bolitas de mozzarella

• Aceitunas negras

Salsa pesto:

• 20 g de albahaca

• 1 diente de ajo

• 50 g de parmesano

• 40 g de piñones

• 125 ml de aceite de oliva virgen extra

• Sal

Elaboración:

1. Lavamos la lechuga y la cortamos en trozos a nuestro gusto, y lavamos los tomates.

2. Escurrimos las bolitas de mozzarella y las aceitunas y disponemos junto con la lechuga y el tomate en un plato plano.

3. Lavamos las hojas de albahaca y pelamos el ajo.

4. Preparamos nuestra salsa pesto; para ello introducimos las hojas de albahaca y el ajo pelado en un vaso de batidora y trituramos.

5. Bajamos los restos adheridos en las paredes, añadimos el parmesano y los piñones, y seguimos triturando.

6. Bajamos los restos adheridos en las paredes, seguimos triturando.

7. Agregamos el aceite y una pizca de sal, y seguimos triturando.

8. Aliñamos con el pesto nuestra ensalada.