Ensalada de pasta con pesto rosso en robot de cocina

Ensalada de pasta con pesto rosso en robot de cocina

Ingredientes:

Para el pesto rosso:

• 12 tomates secos en aceite de oliva

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de queso parmesano en polvo

• 10 hojas de albahaca fresca

• 20 g de piñones

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 chorrito de vinagre balsámico de Módena

• Sal

Para la pasta:

• 150 g de macarrones de colores

• 9 palitos de cangrejo

• 3 cucharadas de maíz dulce

• 1 lata pequeña de aceitunas con anchoa

• 1 lata grande de atún

Elaboración:

1. Empezamos con el pesto rosso, para ello, Tostamos un poco los piñones en una sartén sin aceite, hasta que doren un poco.

2. Cortamos las hojas de albahaca y metemos junto con los piñones y el resto de ingredientes en la jarra y trituramos a velocidad 8 durante 30 segundos, bajamos los restos de la jarra y repetimos esta acción

3. Tiene que quedar una pasta parecida a un puré, y si quieres que quede una salsa más suelta añade un poquito más de aceite.

4. Sacamos y reservamos en la nevera para que coja intensidad, es mejor de un día para otro.

5. Para la pasta, en la jarra echamos 1 litro de agua y un pellizco de sal, programamos a 120 ºC con control de temperatura 10, esperamos que el agua hierva y en ese momento echamos la pasta, cocinamos sin velocidad a esa temperatura removiendo de vez en cuando con la espátula el tiempo indicado por el fabricante de la pasta.

6. Mientras vamos cortando los palitos de cangrejo en rodajas y sacando el resto de los ingredientes de sus líquidos conservantes.

7. Cuando la pasta este a nuestro gusto, o bien al dente o un poco más hecha, la sacamos escurrimos y refrescamos con agua muy fría para cortar la cocción y le agregamos el cangrejo el maíz , las aceitunas y el atún.

8. Podemos dejar enfriar o comer templada a nuestro gusto, solo tenemos que agregarle el pesto antes de servir.