Ensalada fresca con pesto en Mambo

Ingredientes:

• Lechuga al gusto

• Tomates cherries

• Bolitas de Mozarella

• Aceitunas negras

Salsa Pesto:

• 20g de albahaca

• 1 diente de ajo

• 50g de parmesano

• 40g de piñones

• 125ml de aceite de oliva virgen extra

• Sal

Elaboración:

1. Lavamos la lechuga y la cortamos en trozos a nuestro gusto, lavamos los tomates y los partimos a la mitad

2. Escurrimos las bolitas de Mozarella y las aceitunas y disponemos junto con la lechuga y el tomate en un plato plano.

3. Lavamos las hojas de albahaca y pelamos el ajo.

4. Preparamos nuestra Salsa Pesto, para ello introducimos las hojas de albahaca y el ajo pelado, picamos a velocidad 10 durante 8 segundos.

5. Bajamos los restos adheridos en las paredes, añadimos el parmesano y los piñones, programamos la velocidad 8 durante 15 segundos.

6. Bajamos los restos adheridos en las paredes, programamos la velocidad 8 durante 15 segundos.

7. Agregamos el aceite y una pizca de sal, programamos la velocidad 6 durante 3 minutos.

8. Aliñamos con el pesto nuestra ensalada.