Ensalada templada de champis, jamón y gambas tradicional

Ingredientes:

• lechuga al gusto

• 2 dientes de ajo

• 8 champiñones medianos

• 4 lonchas de jamón

• 100g de gambas peladas

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal en escama

• Crema de vinagre de Módena

Elaboración:

1. Lavamos y secamos bien las hojas de lechuga y cortamos a nuestro gusto.

2. Pelamos y cortamos en láminas los ajos.

3. Lavamos y cortamos en lámina gruesa nuestros champiñones, en una sartén con un hilo de aceite los rehogamos los champiñones y el ajo, cuando ya estén casi agregamos las colas de las gambas y rehogamos un par de minutos.

4. Sacamos y dejamos templar, escurriendo bien el caldo que ha salido, echamos las lonchas de jamón cortadas un poco para que nos queden de bocado. cuando estén crujientes las sacamos sobre un papel de cocina para quitar el resto de grasa.

5. En una fuente disponemos la lechuga, aceitamos un poco y removemos, echamos encima nuestros champis, gambas y jamón yo no quito el ajo, pero esto como más os guste, sazonamos con la sal en escama y echamos la crema de vinagre de Módena.

6. Servimos.

Es importante no echar los alimentos calientes sin templar sobre la lechuga o esta se pondrá más fea que un nublao, jeje