Ensalada Thai en robot de cocina

Ensalada Thai

Ingredientes:

• 12 langostinos

• Lechuga

• 1/2 mango maduro

• Vinagre de sidra

• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• 2 cucharadas de soja

• 1 cucharada de miel

• 1 guindilla roja fresca

• 1 guindilla verde fresca

• Sésamo

Elaboración:

1. En la jarra echamos el aceite, las guindillas (depende de lo que nos guste de picante; picamos o las dejamos enteras para retirar; a mí me toca dejarlas enteras y no echar en la jarra porque solo como yo picante), con la miel, la soja y el vinagre y cocinamos durante 10 minutos a velocidad 2 a 100 ºC y potencia 4; comprobamos que esté espeso y reservamos.

2. Lavamos la jarra y salteamos en ella los langostinos pelados con un poco de aceite, a 120 ºC, velocidad 1 con la Mambomix durante 4 minutos.

3. Pelamos y quitamos el hueso al mango, así como lo troceamos en trozos hermosos; le agregamos un par de cucharadas de sésamo y agregamos a la jarra con los langostinos; programamos 2 minutos a velocidad 1 con la cuchara Mambomix a 120 ºC.

4. Picamos mientras la lechuga, y presentamos esta con los trozos de mango y langostinos y aderezamos con nuestro aliño.

5. Se puede servir tanto templada como fría.