Fariñes o farrapes asturianas

Fariñes o farrapes asturianas

Ingredientes:

• 500 ml de agua

• 120 g de harina de maíz

• Sal

Elaboración:

1. Ponemos a fuego fuerte un litro de agua con sal en una cacerola grande, hasta que rompa a hervir.

2. En un cazo pequeño echamos la harina de maíz previamente tamizada y vamos agregando agua fría poco a poco, removiendo constantemente con varillas o cuchara para que se deshaga bien y no se formen grumos.

3. Cuando el agua esté hirviendo, vertemos la mezcla de harina disuelta en la cacerola, sin dejar de remover con energía para que la preparación quede fina y homogénea.

4. Dejamos cocer a fuego muy fuerte durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y ajustando la textura si hiciera falta con un poco de agua caliente.

5. Servimos las fariñes en un plato hondo y las acompañamos con una taza de leche fría, que puede beberse a pequeños sorbos después de cada cucharada.