Fideuá de sepia y langostinos

Fideuá de sepia y langostinos

Ingredientes:

• 300 g de fideos gruesos tipo perla

• 700 g de sepia limpia

• 16 langostinos

• 1 diente de ajo

• 1 cebolleta

• 1 puerro

• 1 tomate

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 10-12 hebras de azafrán

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• 1,2 l de agua

Elaboración:

1. Pelamos los langostinos y echamos las cabezas y las cáscaras en una cazuela con una pizca de sal y el agua, cocinamos 10 minutos a fuego medio, tras esto sacamos y colamos el caldo, reservando este.

2. En una paellera o cazuela baja echamos un poco de aceite y agregamos los langostinos en trozos para saltear, los sacamos y reservamos

3. Cortamos la sepia en dados y las salteamos un poco y lo retiramos donde los langostinos

4. Cortamos la verdura lo más finamente posible, es recomendable hasta usar un robot de cocina o picadora y lo echamos a la tartera y cocinamos a fuego medio, hasta que esté pochado todo, agregamos el pimentón, el azafrán, y los fideos, rehogamos un par de minutos, echamos el caldo y sazonamos.

5. Agregamos la sepia y el langostino y cocinamos durante 12 minutos a fuego medio

6. Retiramos y dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir.