Arroz meloso con andaricas (nécoras)

Arroz meloso con andaricas

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz bomba

• 2 litros de caldo de pescado y marisco

• 4 andaricas (nécoras) vivas

• Medio pimiento rojo

• 1 rama de puerro

• 1 tomate rosa grande

• 2 dientes de ajo

• Un par de ñoras

• Vino blanco

• Pimienta negra

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Aceite

• Sal

Elaboración:

1. Cortamos las andaricas por la mitad y en la cazuela donde vamos a hacer el arroz, con un poco de aceite las marcamos. las sacamos y reservamos.

2. Empezamos con el sofrito, para ello, Empezamos poniendo las ñoras en agua caliente, para poder extraer luego su carne de forma más sencilla.

3. Picamos los demás ingredientes (pimiento, puerro, ajo…), pelamos el tomate y lo cortamos en trozos, en la misma cazuela donde pusimos antes las andaricas hacemos este sofrito, agregando la carne de la ñora y los ingredientes del sofrito, puerro, pimiento etc)

4. Agregamos un chorro de vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol, añadimos el`pimentón, mezclamos y agregamos el arroz, lo risolamos un poco, es decir lo doramos mientras removemos y añadimos el caldo, removemos de vez en cuando, para que se vaya mezclando todo.

5. Rectificamos sal si hace falta y cocinamos 8 minutos, agregamos las andaricas y cocinamos 5 minutos más.