Flan de plátano

Flan de plátano

Ingredientes

• 3 plátanos maduros

• 500 ml de leche entera

• 4 huevos

• 100 g de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla, opcional

• Caramelo líquido para el molde

Elaboración en robot de cocina

1. Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

2. Cubrimos la base y las paredes de un molde de flan de unos 20 cm con caramelo líquido. Lo reservamos.

3. Colocamos las cuchillas en la jarra de Mambo. Añadimos los plátanos pelados y troceados, la leche, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla, si la utilizamos.

4. Programamos 40 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y trituramos 20 segundos más a velocidad 7, hasta obtener una mezcla completamente lisa.

5. Vertemos la preparación en el molde caramelizado. Colocamos el molde dentro de una fuente de horno profunda y añadimos agua caliente hasta alcanzar aproximadamente la mitad de su altura.

6. Horneamos al baño maría durante 45–55 minutos. Comprobamos el punto introduciendo una brocheta en el centro: debe salir prácticamente limpia, aunque el flan puede temblar ligeramente en el centro.

7. Retiramos el molde del baño maría y dejamos que se temple por completo. Lo cubrimos y lo reservamos en el frigorífico durante al menos 4 horas; para un mejor resultado, lo dejamos reposar hasta el día siguiente.

8. Pasamos un cuchillo fino por el borde, colocamos un plato sobre el molde y le damos la vuelta con cuidado antes de servir.

Elaboración tradicional

1. Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

2. Caramelizamos un molde de flan de unos 20 cm con caramelo líquido y lo reservamos.

3. Pelamos los plátanos, los troceamos y los colocamos en un bol amplio. Añadimos la leche, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla, si la utilizamos.

4. Trituramos todos los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una crema fina y homogénea. Si queremos un flan con una textura especialmente suave, pasamos la mezcla por un colador antes de verterla en el molde.

5. Vertemos la mezcla en el molde caramelizado. Lo colocamos dentro de una fuente profunda apta para horno y añadimos agua caliente hasta cubrir aproximadamente la mitad del molde.

6. Horneamos al baño maría durante 45–55 minutos. Comprobamos que esté cuajado introduciendo una brocheta en el centro: debe salir limpia o con unas pocas migas húmedas.

7. Sacamos el molde del baño maría y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después, lo cubrimos y lo guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.

8. Desmoldamos el flan cuando esté bien frío y lo servimos con el caramelo de la base. El horneado al baño maría a 180 ºC permite que el flan cuaje de forma gradual y conserve una textura cremosa.