Galletas de chips de chocolate

Galletas con chips de chocolate

Ingredientes:

• 240 g de harina de trigo

• 1 c/c bicarbonato sódico

• 1 c/c de levadura química (impulsor tipo Royal)

• 1 c/c sal

• 140 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

• 100 g de azúcar moreno (o panela)

• 80 g de azúcar blanco

• 1 c/c vainilla

• 1 huevo (tamaño L)

• 200 g chocolate en pepitas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador) y forramos una bandeja con papel de horno.

2. Tamizamos en un bol la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal, y lo reservamos.

3. En otro bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno y batimos con varillas (o removemos enérgicamente con cuchara) unos minutos, hasta que quede una crema más esponjosa.

4. Añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos hasta integrar.

5. Incorporamos los secos en 2–3 tandas, mezclando lo justo para que no quede harina suelta (sin amasar de más).

6. Añadimos las pepitas (o el chocolate troceado) y lo repartimos bien con una espátula. Para que se vean más definidas, reservamos unas pocas y luego las presionamos por encima de cada porción de masa.

7. Porcionamos con una cuchara (o con las manos) haciendo bolas del mismo tamaño y las colocamos separadas en la bandeja, sin aplastarlas.

8. (Opcional, pero recomendable) Enfriamos la masa 30–60 min en nevera para mejorar textura y control de extendido.

9. Horneamos 12–13 minutos (según tamaño), hasta que los bordes empiecen a dorarse, pero el centro aún se vea algo tierno.

10. Dejamos reposar las galletas 10 minutos en la bandeja y después las pasamos a una rejilla hasta que enfríen del todo.