Garbanzos guisados en chupchup


Ingredientes:

  • 300g de garbanzos

  • 3 patatas grandes

  • 1 carcasa de pollo

  • 1 hueso de caña o rodilla de ternera

  • 1 hueso de jamón

  • 1 puerro

  • 2 zanahorias

  • Hebras de azafrán

  • Sal

  • Piparras (opcional)

Elaboración:

  1. Ponemos el día antes nuestros garbanzos 12 horas a remojo en agua.

  2. Limpiamos y cortamos en trozos grandes el puerro y la zanahoria, y los echamos en nuestra olla con los garbanzos escurridos.

  3. Echamos todos los ingredientes cárnicos y el azafrán, sazonamos levemente y echamos el agua hasta cubrir esto 1 dedo por encima.

  4. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en trozos medianos chascándolas, las dejamos en remojo con agua hasta que las vayamos a usar.

  5. Programamos nuestra olla en ALTA durante 4 horas, cuando le falte 1 hora echamos las patatas, probamos el caldo y rectificamos de sal si es necesario.

  6. Retiramos de la olla colando el caldo, yo lo uso para hacer una sopa, y separamos los garbanzos y las patatas del resto de ingredientes, podéis añadirlo al plato pero yo use la carne para croquetas, y la verdura para la sopa, pero eso al gusto si lo queremos agregar solo hay que cortarlo en trocitos.

  7. Emplatamos los garbanzos y la patata en un plato sin caldo y con unas piparras encurtidas lo presentamos, la cantidad al gusto



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