Ingredientes:
300g de garbanzos
3 patatas grandes
1 carcasa de pollo
1 hueso de caña o rodilla de ternera
1 hueso de jamón
1 puerro
2 zanahorias
Hebras de azafrán
Sal
Piparras (opcional)
Elaboración:
Ponemos el día antes nuestros garbanzos 12 horas a remojo en agua.
Limpiamos y cortamos en trozos grandes el puerro y la zanahoria, y los echamos en nuestra olla con los garbanzos escurridos.
Echamos todos los ingredientes cárnicos y el azafrán, sazonamos levemente y echamos el agua hasta cubrir esto 1 dedo por encima.
Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en trozos medianos chascándolas, las dejamos en remojo con agua hasta que las vayamos a usar.
Programamos nuestra olla en ALTA durante 4 horas, cuando le falte 1 hora echamos las patatas, probamos el caldo y rectificamos de sal si es necesario.
Retiramos de la olla colando el caldo, yo lo uso para hacer una sopa, y separamos los garbanzos y las patatas del resto de ingredientes, podéis añadirlo al plato pero yo use la carne para croquetas, y la verdura para la sopa, pero eso al gusto si lo queremos agregar solo hay que cortarlo en trocitos.
Emplatamos los garbanzos y la patata en un plato sin caldo y con unas piparras encurtidas lo presentamos, la cantidad al gusto
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