Garbanzos guisados en chupchup

Ingredientes:

• 300g de garbanzos

• 3 patatas grandes

• 1 carcasa de pollo

• 1 hueso de caña o rodilla de ternera

• 1 hueso de jamón

• 1 puerro

• 2 zanahorias

• Hebras de azafrán

• Sal

• Piparras (opcional)

Elaboración:

1. Ponemos el día antes nuestros garbanzos 12 horas a remojo en agua.

2. Limpiamos y cortamos en trozos grandes el puerro y la zanahoria, y los echamos en nuestra olla con los garbanzos escurridos.

3. Echamos todos los ingredientes cárnicos y el azafrán, sazonamos levemente y echamos el agua hasta cubrir esto 1 dedo por encima.

4. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en trozos medianos chascándolas, las dejamos en remojo con agua hasta que las vayamos a usar.

5. Programamos nuestra olla en ALTA durante 4 horas, cuando le falte 1 hora echamos las patatas, probamos el caldo y rectificamos de sal si es necesario.

6. Retiramos de la olla colando el caldo, yo lo uso para hacer una sopa, y separamos los garbanzos y las patatas del resto de ingredientes, podéis añadirlo al plato pero yo use la carne para croquetas, y la verdura para la sopa, pero eso al gusto si lo queremos agregar solo hay que cortarlo en trocitos.

7. Emplatamos los garbanzos y la patata en un plato sin caldo y con unas piparras encurtidas lo presentamos, la cantidad al gusto