Cocido de garbanzos en Chup


Ingredientes:

  • 300 g de morcillo de ternera

  • 1 trozo grande de gallina

  • 3 chorizos

  • 1 moscancia

  • 150g de tocino ibérico blanco

  • 150g de tocino ibérico entreverado

  • 1 corte de hueso de jamón

  • 1 hueso de caña blanco

  • 1 espinazo salado

  • 1 rabo de cerdo fresco

  • 250 g de garbanzos

  • 3 patatas medianas

  • 2 zanahorias

  • 70 g de fideos

  • Sal

Elaboración:

  1. Ponemos los garbanzos a remojo en agua durante 12 horas a temperatura ambiente.

  2. Pasado el tiempo de remojo, ponemos las carnes y las verduras cubiertas de agua en la olla Chupchup y cocinamos a fuego alto.

  3. Pasada una hora y media o dos horas aproximadamente, (el agua debe estar caliente) incorporamos los garbanzos y prosigue la cocción durante 8 horas en alta.

  4. Sacamos las carnes y las verduras y reservamos. Comprobamos el punto de ternura de los garbanzos; si aún no están tiernos seguimos con la cocción.

  5. Cocinamos la moscancia o morcilla en un cazo aparte con agua, cuidando que no llegue a ebullición, durante 30 o 40 minutos aproximadamente.

  6. Colamos el caldo y lo desgrasamos, preparamos la sopa en una cazuela a parte, en cuanto el caldo hierva le agregamos los fideos y cocinamos siguiendo las instrucciones del fabricante de la pasta alimentaria. Corregimos de sal si es necesario.

  7. Sirve la sopa y luego el cocido con su "compango" es decir con todos su carne y también su verdura troceada.

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