Cocido de garbanzos en Chup

Ingredientes:

• 300 g de morcillo de ternera

• 1 trozo grande de gallina

• 3 chorizos

• 1 moscancia

• 150g de tocino ibérico blanco

• 150g de tocino ibérico entreverado

• 1 corte de hueso de jamón

• 1 hueso de caña blanco

• 1 espinazo salado

• 1 rabo de cerdo fresco

• 250 g de garbanzos

• 3 patatas medianas

• 2 zanahorias

• 70 g de fideos

• Sal

Elaboración:

1. Ponemos los garbanzos a remojo en agua durante 12 horas a temperatura ambiente.

2. Pasado el tiempo de remojo, ponemos las carnes y las verduras cubiertas de agua en la olla Chupchup y cocinamos a fuego alto.

3. Pasada una hora y media o dos horas aproximadamente, (el agua debe estar caliente) incorporamos los garbanzos y prosigue la cocción durante 8 horas en alta.

4. Sacamos las carnes y las verduras y reservamos. Comprobamos el punto de ternura de los garbanzos; si aún no están tiernos seguimos con la cocción.

5. Cocinamos la moscancia o morcilla en un cazo aparte con agua, cuidando que no llegue a ebullición, durante 30 o 40 minutos aproximadamente.

6. Colamos el caldo y lo desgrasamos, preparamos la sopa en una cazuela a parte, en cuanto el caldo hierva le agregamos los fideos y cocinamos siguiendo las instrucciones del fabricante de la pasta alimentaria. Corregimos de sal si es necesario.

7. Sirve la sopa y luego el cocido con su "compango" es decir con todos su carne y también su verdura troceada.