Gazpacho de cerezas

Gazpacho de cerezas

Ingredientes:

• 500 g de tomates maduros

• 100 g de pimiento verde

• 500 g de cerezas maduras

• 50 g de cebolleta

• 50 g de pimiento rojo

• 20 ml de vinagre de Jerez

• 50 ml de AOVE

• 250 ml de agua fría

• 1 diente de ajo

• Sal

Elaboración:

1. Lavamos y quitamos el hueso a las cerezas, las trituramos en la batidora.

2. Pelamos y cortamos las verduras y echamos en un vaso de batidora; trituramos las verduras hasta que ya tengan una consistencia fina.

3. Bajamos los restos de las paredes, agregamos el resto de ingredientes y las cerezas trituradas y trituramos hasta que esté fino, sedoso.

4. Servimos el gazpacho frío.