Guacamole con pico de gallo

Guacamole con pico de gallo

Ingredientes:

• 2–3 aguacates maduros

• 1–2 cucharadas de zumo de lima o limón

• 1 cucharada de cilantro fresco picado (opcional)

• Sal

• Pimienta

Para el pico de gallo

• 2 tomates medianos

• 1/2 cebolla morada o blanca

• 1/2 pimiento verde (opcional)

• 1 chile/jalapeño (opcional)

• 1–2 cucharadas de zumo de lima o limón

• Cilantro fresco picado

• Sal

Elaboración

1. Preparamos el pico de gallo. Picamos el tomate y la cebolla en daditos pequeños (y el pimiento y el chile si los usamos). Lo ponemos en un bol, añadimos cilantro, sal y el zumo de lima/limón. Mezclamos y lo dejamos reposar 5–10 minutos para que suelte jugo y se asienten los sabores.

2. Hacemos el guacamole. Abrimos los aguacates, sacamos la pulpa y la chafamos con un tenedor en otro bol (dejándola más cremosa o con trocitos, como nos guste). Añadimos zumo de lima/limón, sal y, si queremos, un poco de pimienta y cilantro. Mezclamos bien.

3. Mezclamos guacamole y pico de gallo. Escurrimos un poco el pico de gallo si ha soltado mucho líquido (para que no quede aguado) y lo incorporamos al guacamole. Mezclamos con suavidad y probamos para ajustar de sal y lima.

4. Servimos. Lo servimos al momento con totopos/nachos, tortillas, crudités o como acompañamiento de tacos y burritos.