Helado Chunkey Monkey en Mambo



Ingredientes:

  • 60g de nueces peladas

  • 80g de chocolate negro

  • 4 plátanos maduros

  • 10g de zumo de limón

  • 90g de azúcar

  • 20g de azúcar invertido (receta)

  • 60 g. de nueces

  • 400g de nata

Elaboración:

  1. Las nueces y el chocolate lo podemos trocear a mano para que queden todos los trozos muy parecidos o podemos hacerlo en Mambo, para ello, echamos las nueces en jarra y damos un golpe de turbo (unos 5 segundos). Retiramos del vaso y picamos con cuchillo los trozos que hayan quedado demasiado grandes. Reservamos.

  2. Sin lavar la jarra echamos el chocolate en trozos y damos 1 o 2 golpes de turbo. Retiramos de la jarra y los trozos grandes los partimos con un cuchillo. Reservamos junto a las nueces.

  3. Pelamos los plátanos y sin lavar la jarra los metemos en trozos con el zumo de limón, el azúcar y el azúcar invertido. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.

  4. Añadimos la nata y programamos 1 minuto, a velocidad 4.

  5. Retiramos de la jarra y reservamos en el frigorífico, guardado en un recipiente hermético, durante 3-4 horas.

  6. Guardamos la crema en el congelador y cada 40-45 minutos, durante las 4 primeras horas, lo ponemos (en trozos) en la jarra y programamos unos segundos, a velocidad 6, para romper los cristales de hielo que se puedan producir en el helado. La última vez que trituramos el helado, añadimos los trocitos de chocolate y nueces reservados y mezclamos con la espátula.

  7. Guardamos, en un recipiente hermético, en el congelador durante un mínimo de 6 horas.

  8. Lo sacamos del congelador 5 minutos antes de consumirlo.

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