Azúcar invertido en Mambo


Ingredientes:

  • 150g de agua mineral a temperatura ambiente

  • 350g de azúcar

  • Gasificante de marca Hacendado 1 pack: 1 sobre blanco de acidulante y 1 sobre morado de gasificante

Elaboración:

  1. Echamos el agua en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 5 (la temperatura tiene que llegar a 50º, si no es así añadimos 30 segundos más)

  2. Añadimos el azúcar y programamos 6 minutos, temperatura 80º y velocidad 4 (también debe alcanzar los 80º obligatoriamente, si no llegase programamos un minuto).

  3. Incorporamos el sobre blanco de gasificante y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

  4. Esperamos a que la temperatura baje a 60º, más o menos serán 5 minutos.

  5. Añadimos el sobre azul o morado de gasificante y programamos 1 minuto, a velocidad 4.

  6. Echamos en un bote de cristal y conservamos a temperatura ambiente.


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