Cuando no tenemos la ayuda de heladera, lo más importante es evitar que el helado cristalice, ya que esto provoca que no nos salgan helados cremosos, estos días nos invaden las fotos y los post de recetas de helados de toda clase y sabor con estos tips los haremos genial:
Incorporar una mayor cantidad de azúcar al helado de lo que pones habitualmente, ya que esto contribuye a aumentar la cremosidad de la mezcla.
Utilizar la miel, que es un excelente anticongelante, en vez de echar tanta azúcar.
Azúcar invertido, sin duda para mi el mejor de todos los trucos, os dejo la receta
No usar yogures desnatados, siempre con leche entera
Usar ingredientes como la nata de postre entera (mínimo 35%) y yemas
Aire en la mezcla para ello: Una vez hecho el helado, lo echamos en un recipiente hermético y lo más plano posible, lo ponemos a congelar, durante la primera hora removemos la mezcla durante 5 minutos, cada cuarto de hora. En las siguientes dos horas, repetimos el truco pero cada media hora. Y luego hemos de tenerlo 4 horas mas, siempre bien cerradito. Antes de comer lo sacamos 5 minutos antes.