Helado de chocolate en robot de cocina

Helado de chocolate en robot de cocina

Ingredientes:

• 130 g de chocolate, preferiblemente negro o con leche

• 2 cucharaditas de cacao en polvo

• 200 ml de leche entera

• 300 ml de nata para cocinar

• 120 g de azúcar

• 3 yemas de huevo

• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Ponemos en la jarra 200 ml de leche entera y 300 ml de nata para cocinar.

2. Añadimos 120 g de azúcar y una pizca de sal.

3. Programamos 8 minutos, 90 °C, velocidad 2, para que se caliente bien y el azúcar se disuelva.

4. Echamos 130 g de chocolate troceado (negro o con leche, el que más nos guste) y 2 cucharaditas de cacao en polvo.

5. Programamos 2 minutos, 60 °C, velocidad 3, hasta que quede todo bien fundido y sin grumos.

6. Apartamos la mezcla y la dejamos templar unos 20–30 minutos, para no cuajar las yemas de golpe.

7. Volvemos a poner la mezcla ya templada en la jarra y añadimos 3 yemas de huevo.

8. Programamos 8 minutos, 80 °C, velocidad 3, para que nos quede una crema fina tipo natillas.

9. Pasamos la crema a un cuenco y la dejamos enfriar unos 30 minutos.

10. Cuando esté fría, la vertemos en un recipiente poco profundo apto para congelador, para que se congele de manera uniforme.

11. Metemos el recipiente en el congelador durante 4 horas.

12. Sacamos la mezcla, la pasamos a la jarra y mezclamos 15 segundos, 0 °C, velocidad 3, para romper los cristales y que quede más cremoso.

13. Devolvemos la mezcla al recipiente y la metemos otra vez en el congelador durante 2 horas.

14. Repetimos: pasamos de nuevo la mezcla a la jarra y mezclamos 1 minuto, 0 °C, velocidad 2, para dejarlo más suave.

15. Volvemos a poner el helado en el recipiente y lo dejamos en el congelador 2 horas más antes de servir.

16. Decoramos al gusto.