Helado de tiramisú en robot de cocina

Helado de tiramisú en robot de cocina

Ingredientes

• 250 g de queso mascarpone frío

• 400 ml de nata para montar, muy fría

• 180 g de leche condensada

• 100 ml de café espresso o café muy intenso, frío

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 cucharada de licor de café o amaretto (opcional)

• Bizcochos de soletilla

• Cacao puro en polvo para espolvorear

Elaboración

1. Preparamos un café intenso y lo dejamos enfriar por completo. Trituramos 80 g de bizcochos de soletilla en la jarra de la Mambo durante 8 segundos a velocidad 6 y los reservamos.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la nata muy fría y la montamos a velocidad 4, vigilando el proceso hasta que quede firme. La retiramos de la jarra y la reservamos en el frigorífico.

3. Incorporamos en la jarra el mascarpone, la leche condensada, el café frío, el extracto de vainilla y, si queremos, el licor de café o amaretto. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 4 hasta obtener una crema lisa y homogénea.

4. Vertemos la crema de mascarpone en el bol de la nata montada y mezclamos con una espátula, realizando movimientos envolventes para mantener una textura aireada.

5. Pasamos la mezcla a un recipiente ancho apto para congelador, cubrimos la superficie con papel film y congelamos durante 5 o 6 horas. Durante las primeras 3 horas, sacamos el helado cada 45 o 60 minutos y lo removemos con un tenedor o una espátula para romper los cristales de hielo y conseguir una textura más cremosa.

6. Sacamos el helado del congelador 10 o 15 minutos antes de servir. Formamos las bolas, espolvoreamos cacao puro tamizado por encima y decoramos cada ración con un bizcocho de soletilla entero.