Empanada asturiana de bonito en Mambo

Ingredientes:

• Nuestra masa de empanada (ver receta)

• Salsa de tomate

• 350g de bonito del norte

• 1/2 pimiento verde

• 1/2 pimiento rojo

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• Sal

• 1 yema

Elaboración:

1. Engrasamos un molde y expandimos nuestra masa de empanada y dejamos reposar.

2. Pelamos y cortamos a grosso modo, los ajos y la cebolla, cortamos los pimientos en trozos. Echamos todo a nuestra jarra con la mambomix, junto con un poco de aceite y sal, y programamos 10 minutos a velocidad 1 y 120ºC y sin control de temperatura.

3. Agregamos el tomate y la sal y cocinamos otros 10 minutos con la misma velocidad y temperatura, en los últimos 2 minutos agregamos el bonito.

4. Dejamos templar el relleno un ratito, como 15 minutos, lo echamos sobre nuestra base, tapamos con más masa, cerramos cuidadosamente y pintamos con la yema.

5. Horneamos 40 minutos a 180ºC