Huevos tontos

Huevos tontos

Ingredientes:

• 250 g de pan del día anterior, con miga consistente

• 220 ml de leche

• 3 huevos M

• 2 dientes de ajo

• 10 g de perejil fresco

• ½ cucharadita de sal

• Aceite de oliva suave o aceite de girasol, suficiente para freír

Elaboración con robot de cocina:

1. Pelamos los ajos, lavamos y secamos el perejil. Los incorporamos a la jarra y picamos durante 6 segundos a velocidad 6. Bajamos los restos hacia las cuchillas con la espátula.

2. Cortamos el pan en dados pequeños y lo colocamos en un bol amplio. Vertemos la leche poco a poco y mezclamos hasta que el pan quede humedecido, sin exceso de líquido. Dejamos reposar 5 minutos.

3. Añadimos al bol los ajos y el perejil picados, los huevos y la sal. Mezclamos con una cuchara o con las manos limpias hasta obtener una masa húmeda, compacta y fácil de porcionar. Si quedase demasiado seca, añadimos una cucharada más de leche; si quedase muy blanda, incorporamos un poco más de pan desmigado.

4. Dejamos reposar la masa durante 10 minutos para que el pan absorba bien los líquidos.

5. Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Formamos porciones con ayuda de dos cucharas y las introducimos con cuidado en el aceite caliente.

6. Freímos durante 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que queden doradas y crujientes por fuera.

7. Retiramos los huevos tontos y los dejamos escurrir sobre papel absorbente antes de servirlos calientes.

Elaboración tradicional:

1. Pelamos y picamos muy finos los ajos. Lavamos, secamos y picamos el perejil.

2. Cortamos el pan en dados pequeños y lo ponemos en un bol amplio. Añadimos la leche gradualmente, removiendo para humedecer toda la miga sin llegar a encharcarla. Dejamos reposar 5 minutos.

3. Incorporamos los ajos, el perejil, los huevos y la sal. Mezclamos hasta conseguir una masa ligada, húmeda y consistente. Ajustamos con un poco más de leche si estuviese seca o con pan desmigado si resultase demasiado líquida.

4. Dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos.

5. Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Tomamos pequeñas porciones de masa con dos cucharas y las depositamos en el aceite, procurando no llenar demasiado la sartén.

6. Freímos los huevos tontos durante 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados.

7. Los retiramos sobre papel absorbente y los servimos recién hechos.