Langostinos en salsa picante

Langostinos en salsa picante

Ingredientes:

• 500 g de langostinos crudos, frescos o congelados

• Zumo de 1 limón

• 1 chorrito de salsa de soja

• 30 ml de aceite de oliva virgen extra

• 3 dientes de ajo

• Jengibre fresco, al gusto

• Perejil fresco picado

• 10 gotas de Tabasco o nuestra salsa picante favorita

• Sal, al gusto

• Pimienta negra molida, al gusto

• Pan para acompañar, opcional

Si utilizamos langostinos congelados, los descongelamos previamente en la nevera y los secamos bien antes de empezar. Para macerarlos, los mantenemos siempre refrigerados.

Elaboración en freidora de aire

1. Pelamos y picamos los ajos y el jengibre muy finitos. Lavamos el perejil, lo secamos y lo picamos al gusto.

2. Ponemos los langostinos en un recipiente amplio con tapa y añadimos el zumo de limón, la salsa de soja, el aceite de oliva, el ajo, el jengibre, el perejil, el Tabasco, una pizca de sal y pimienta negra. Removemos bien para que todos los langostinos queden impregnados con el aliño.

3. Tapamos el recipiente y lo dejamos reposar en la nevera durante al menos 4 horas. Durante el macerado, podemos removerlos una o dos veces para repartir bien todos los jugos y el sabor.Colocamos papel de horno con bordes levantados o un molde apto para freidora de aire dentro de la cesta. Así conseguimos recoger toda la salsa sin que se escape por los agujeros.

4. Vertemos los langostinos junto con todo el aliño y los distribuimos en una sola capa siempre que sea posible. Cocinamos a 200 ºC durante 7 minutos.

5. Abrimos la cesta a mitad de cocción y removemos con cuidado para que los langostinos se hagan de forma uniforme. Si son muy grandes, podemos añadir 1 o 2 minutos más.

6. Los servimos bien calientes, regándolos con la salsa que haya quedado en el fondo. Los acompañamos con pan para disfrutar hasta la última gota.

Elaboración en robot de cocina

1. Pelamos y picamos los ajos y el jengibre muy finitos. Lavamos el perejil, lo secamos y lo picamos al gusto.

2. Ponemos los langostinos en un recipiente amplio con tapa y añadimos el zumo de limón, la salsa de soja, el aceite de oliva, el ajo, el jengibre, el perejil, el Tabasco, una pizca de sal y pimienta negra. Removemos bien para que todos los langostinos queden impregnados con el aliño.

3. Tapamos el recipiente y lo dejamos reposar en la nevera durante al menos 4 horas. Durante el macerado, podemos removerlos una o dos veces para repartir bien todos los jugos y el sabor.Colocamos la MamboMix en la jarra y añadimos los langostinos macerados junto con toda la salsa. Programamos 120 ºC, potencia de calor 8, velocidad 1 durante 8 minutos.

4. Cuando falten unos minutos, comprobamos que los langostinos hayan cambiado de color y estén bien cocinados. Si son pequeños, podemos reducir ligeramente el tiempo para que no se pasen.

5. Servimos los langostinos en una fuente, añadimos por encima toda la salsa de la jarra y terminamos con un poco más de perejil fresco picado si nos apetece.

Elaboración en olla GM

1. Pelamos y picamos los ajos y el jengibre muy finitos. Lavamos el perejil, lo secamos y lo picamos al gusto.

2. Ponemos los langostinos en un recipiente amplio con tapa y añadimos el zumo de limón, la salsa de soja, el aceite de oliva, el ajo, el jengibre, el perejil, el Tabasco, una pizca de sal y pimienta negra. Removemos bien para que todos los langostinos queden impregnados con el aliño.

3. Tapamos el recipiente y lo dejamos reposar en la nevera durante al menos 4 horas. Durante el macerado, podemos removerlos una o dos veces para repartir bien todos los jugos y el sabor.Vertemos los langostinos macerados con toda la salsa en la cubeta. Programamos el menú Plancha a 140 ºC durante 7 minutos, sin cerrar la tapa.

4. Removemos de vez en cuando con cuidado para que los langostinos se cocinen por igual y para que el ajo, el jengibre y la salsa no se agarren al fondo.

5. Cuando los langostinos estén rosados, la carne se vea opaca y la salsa haya reducido ligeramente, cancelamos el programa. Los servimos calientes con todo el jugo de la cubeta y pan al lado.

Elaboración en cocina tradicional

1. Pelamos y picamos los ajos y el jengibre muy finitos. Lavamos el perejil, lo secamos y lo picamos al gusto.

2. Ponemos los langostinos en un recipiente amplio con tapa y añadimos el zumo de limón, la salsa de soja, el aceite de oliva, el ajo, el jengibre, el perejil, el Tabasco, una pizca de sal y pimienta negra. Removemos bien para que todos los langostinos queden impregnados con el aliño.

3. Tapamos el recipiente y lo dejamos reposar en la nevera durante al menos 4 horas. Durante el macerado, podemos removerlos una o dos veces para repartir bien todos los jugos y el sabor. Ponemos una sartén amplia al fuego medio-alto y vertemos los langostinos junto con todo el aliño. Los cocinamos durante unos 6-8 minutos, removiendo con frecuencia para que se hagan por todos lados.

4. Cuando los langostinos estén rosados, firmes y la salsa haya reducido un poco, retiramos la sartén del fuego. Procuramos no cocinarlos de más para que queden jugosos. Los langostinos están listos cuando su carne se vuelve opaca.

5. Los pasamos a una fuente, vertemos toda la salsa por encima y los servimos recién hechos. Ponemos pan en el centro de la mesa porque esta salsa pide mojar sin pensarlo demasiado.