Lasaña de verduras en robot de cocina

Lasaña de verduras en robot de cocina

Ingredientes:

• 12 placas de pasta para lasaña

• 50 g de queso rallado

Para el relleno:

• 80 g de berenjena

• 80 g de calabacín

• 50 g de champiñones

• 125 g de pimiento rojo

• 125 g de pimiento verde

• 2 dientes de ajos

• 50 g de cebolla

• 50 g de puerro

• 270 g de tomate

• Orégano

• Pimienta

• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Para la bechamel:

• 300 ml de leche

• 30 g de mantequilla

• 50 g de harina

• Sal

• Nuez moscada

Elaboración:

1. Vamos primero con el relleno, para ello limpiaremos y cortaremos todos los vegetales, desechando la piel de cebollas y ajos, así como las pepitas y tallos de los pimientos y el rabo del tomate, lo cortamos todo en trozos grandes.

2. Introducimos el tomate en la jarra, trituramos a velocidad 8 durante 1 minuto, sacamos y reservamos.

3. Ponemos los pimientos troceados, picamos a velocidad 6 durante 6 segundos, sacamos y reservamos.

4. Ponemos en la jarra, la berenjena, el calabacín, la cebolla, el puerro y el ajo, programamos la velocidad 6 durante 6 segundos.

5. Agregamos los pimientos, los champiñones en dados, el aceite y una pizca de sal, sofreímos a 120 °C, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 8 minutos.

6. Añadimos el tomate y las especias, programamos 120 °C, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 18 minutos. Sacamos todo y reservamos.

7. Lavamos y secamos la jarra y empezamos con nuestra bechamel.

8. Para la bechamel, introducimos la mantequilla y derretimos a 90 °C, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 1 minuto.

9. Agregamos la harina y programamos 90 °C, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 2 minutos. Vertemos la leche junto a la nuez moscada, la sal y la pimienta, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 8 minutos.

10. Mientras tanto, cocemos la pasta el tiempo que marque el fabricante en una cazuela.

11. Untamos la base de la fuente de horno con bechamel, ponemos la primera capa de pasta, echamos la mitad del relleno, cubrimos con otra capa de pasta, untamos con bechamel, añadimos el resto del relleno, tapamos con la pasta y con el resto de bechamel.

12. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en horno a 200 °C hasta que esté dorado.