Librillo de lomo en Cecofry


Ingredientes:

  • 4 librillos de lomo

  • 4 lonchas de queso edam

  • 2 lonchas de jamón de york

  • 1 huevo grande

  • Harina

  • Pan rallado grueso

  • Sal

  • Pimienta

  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Pídele al carnicero que te corte los filetes de lomo en libro, es decir serian dos filetes unidos por un lado.

  2. Salpimentamos el librito por su cara interior y colocamos la loncha de queso y luego media loncha de jamón.

  3. Cerramos y estiramos bien que quede dentro el jamón y el queso, aplastamos un poco por los bordes que vamos a unir,

  4. Batimos los huevos y pasamos los filetes por harina, luego huevo y luego pan rallado, aqui con el pan hay que presionar bien para que queden bien firmes y dejamos durante un rato en la nevera al aire como 20 minutos, eso hará que aun se pegue mas el rebozado.

  5. Precalentamos nuestra freidora a 200ºC durante 5 minutos

  6. Con un spray echamos el aceite sobre los filetes y cocinamos 8 minutos a 160ºC por cada lado, es decir 8 minutos damos la vuelta y otros 8 minutos, cuando acabe damos a 200ºC y cocinamos otros 3 minutos para que doren,

  7. Sírvelos con ensalada, con patatas o solos están ricos ricos



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