Librillo de lomo en Cecofry

Ingredientes:

• 4 librillos de lomo

• 4 lonchas de queso edam

• 2 lonchas de jamón de york

• 1 huevo grande

• Harina

• Pan rallado grueso

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pídele al carnicero que te corte los filetes de lomo en libro, es decir serian dos filetes unidos por un lado.

2. Salpimentamos el librito por su cara interior y colocamos la loncha de queso y luego media loncha de jamón.

3. Cerramos y estiramos bien que quede dentro el jamón y el queso, aplastamos un poco por los bordes que vamos a unir,

4. Batimos los huevos y pasamos los filetes por harina, luego huevo y luego pan rallado, aqui con el pan hay que presionar bien para que queden bien firmes y dejamos durante un rato en la nevera al aire como 20 minutos, eso hará que aun se pegue mas el rebozado.

5. Precalentamos nuestra freidora a 200ºC durante 5 minutos

6. Con un spray echamos el aceite sobre los filetes y cocinamos 8 minutos a 160ºC por cada lado, es decir 8 minutos damos la vuelta y otros 8 minutos, cuando acabe damos a 200ºC y cocinamos otros 3 minutos para que doren,

7. Sírvelos con ensalada, con patatas o solos están ricos ricos