Ingredientes:
1 pieza de lomo fresco (1 kg)
Pimentón dulce
Ajo en polvo
500 g de sal
500 g de azúcar
Elaboración:
En un recipiente grande mezclamos la sal y el azúcar. Metemos la pieza de lomo y la cubrimos bien.
Tapamos el recipiente con papel film y lo metemos en la nevera durante 48 horas, pasado ese tiempo lo sacamos y lo lavamos bien debajo del grifo, lo secamos con papel de cocina.
Mezclamos en un bol pimentón dulce y el ajo en polvo y untamos bien todo el lomo.
Cuando esté bien impregnado, lo envolvemos en papel de cocina y lo vendamos con las vendas para que quede bien prieto y tapado. Lo dejamos así tres semanas en la nevera, dándole la vuelta de vez en cuando para que se cure por todos los lados igual.
Pasado este tiempo, lo sacamos de la nevera, lo desenvolvemos y lo cortamos en lonchas.
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