Lomo de cerdo tiernisimo en olla lenta

Ingredientes:

• 1kg de lomo fresco de cerdo en un trozo

• 3 cebollas

• 1 litro de leche fresca entera

• 200ml de nata para montar 35% de grasa

• 2 cucharaditas colmadas de mostaza

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

• Hierbas al gusto

Elaboración:

1. Precalentamos nuestra olla en potencia Alta mientras vamos limpiamos el lomo eliminando de restos de grasa. Salpimentamos abundantemente y reservamos.

2. Cortamos la cebolla en juliana y reservamos. Cómo al final vamos a pasar la salsa por la batidora no es necesario picar la cebolla en trozos muy pequeños.

3. En una sartén ponemos un buen chorro de aceite en ella doramos nuestro lomo por todos los lados y cuando este lo metemos en la olla y tapamos.

4. En la sartén con el aceite de cerrar el lomo pochamos un poco la cebolla apenas 10 minutos.

5. La cebolla echamos por encima del lomo. Añadimos la leche, la nata y la mostaza. El lomo debe de quedar casi cubierto por la leche.

6. Programamos 4 horas en ALTA. La salsa irá espesando poco a poco durante la cocción. Damos la vuelta a lomo a mitad de la cocción.

7. Pasado el tiempo programado, sacamos el lomo de la cazuela y trituramos la salsa con la batidora.

8. Retiramos parte de la salsa en un cazo y la llevamos a reducir a fuego medio durante 10/15 minutos, o hasta que consigamos una consistencia de una crema.

9. Para servirlo cortamos en lonchas finas acompañado de la salsa. Si no se va a servir el lomo inmediatamente dejarlo dentro de la salsa.