Ingredientes:
250g de macarrones
6 lonchas de fiambre de lomo adobado
Queso rallado
Sal
AOVE
Bechamel:
40 g de mantequilla
40 g de harina
500 ml de leche a temperatura ambiente
Sal
Pimienta
Elaboración:
Vertemos 1,5l de agua y sal, programamos 120 ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 durante 10 minutos, para calentar el agua.
Incorporamos la pasta y programamos 120 ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 el tiempo de cocción que recomiende el fabricante de los macarrones. Retiramos y reservamos.
Cortamos las rodajas de lomo en trozos pequeños y con Mambomix puesta, sofreímos en nuestro robot durante un par de minutos a velocidad 2 y 120ºC con potencia de calor 10 y un poco de aceite. Sacamos y reservamos.
Sin limpiar la jarra, hacemos la bechamel para ello, quitamos la Mambomix y colocamos las cuchillas y la mariposa e introducimos la mantequilla y la derretimos a 95 ºC, potencia de calor 6 y velocidad 1 durante 1 minuto.
Agregamos la harina y la tostamos a 90 ºC, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 3 minutos. Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y programamos 90 ºC, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 15 minutos.
Echamos los taquitos de lomo y removemos un minuto.
Precalentamos el horno solo con calor por arriba a 200ºC
Echamos todo a una fuente de horno, con los macarrones y espolvoreamos el queso rallado por encima. y gratinamos en nuestro horno unos 5 minutos, hasta que el queso este dorado.