Macarrones con queso en robot de cocina

Macarrones con queso en robot de cocina

Ingredientes:

• 200 g de macarrones

• 40 g de mantequilla

• 250 ml de leche evaporada

• 150-200 g de queso rallado al gusto

• Nuez moscada

• Sal

• Pimienta negra al gusto

Elaboración:

1. Ponemos en la jarra 1,5 litros de agua y sal, y calentamos hasta ebullición a 120 ºC con potencia 10 y velocidad 0.

2. Añadimos los penne y los cocemos el tiempo que indique el paquete, normalmente entre 9 y 12 minutos, removiendo a mano un par de veces para que no se peguen.

3. Escurrimos la pasta y reservamos 100 a 150 ml del agua de cocción para ajustar la salsa al final si hiciera falta.

4. Vaciamos la jarra, añadimos la mantequilla y la fundimos a 90 ºC con potencia 4 y velocidad 1 durante 2 minutos.

5. Añadimos la leche evaporada, una pizca de nuez moscada, pimienta y poca sal, y calentamos a 90 ºC con potencia 5 y velocidad 2 durante 3 a 4 minutos, sin dejar que hierva fuerte.

6. Incorporamos el queso rallado poco a poco y mezclamos a 90 ºC con potencia 4 y velocidad 2 durante 2 a 3 minutos, hasta que la salsa quede lisa y cremosa.

7. Si la salsa queda muy espesa, añadimos un chorrito del agua de cocción reservada y mezclamos 10 a 15 segundos a velocidad 2 hasta conseguir la textura deseada.

8. Añadimos la pasta a la jarra y mezclamos 45 a 60 segundos a velocidad 1, sin temperatura o a 60 ºC para mantener caliente, hasta que toda la pasta quede bien cubierta de salsa.