Magdalenas de queso de los Beyos y nueces en robot de cocina y freidora de aire

Magdalenas de queso de los Beyos y nueces en robot de cocina y freidora de aire

Ingredientes

• 210 g de harina de trigo

• 7 g de levadura química

• 5 g de sal

• 2 huevos

• 100 g de azúcar

• 220 ml de aceite de oliva suave

• 60 ml de leche

• 120 g de queso Beyos en dados

• 60 g de nueces troceadas

• 12 cápsulas para magdalenas

Elaboración:

1. Mezclamos la harina con la levadura química y la sal, tamizamos la mezcla y la reservamos para incorporarla más adelante. Troceamos las nueces y cortamos el queso suave tipo Beyos en dados pequeños, reservando unos pocos trocitos de nuez para colocar sobre las magdalenas antes de cocinarlas.

2. Colocamos la mariposa en la jarra de Mambo, añadimos los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos a velocidad 3. Conseguimos así una mezcla más clara y con algo de volumen, que ayudará a que las magdalenas queden más esponjosas.

3. Incorporamos el aceite de oliva suave y la leche, y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3. Añadimos las nueces troceadas y mezclamos 10 segundos a velocidad 2 para repartirlas sin triturarlas demasiado.

4. Retiramos la mariposa, añadimos la harina que habíamos reservado y programamos 20 segundos a velocidad 3. Terminamos de integrar la masa con la espátula, realizando movimientos suaves y comprobando que no queden restos de harina en el fondo de la jarra.

5. Cubrimos la masa y la dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora. Este reposo ayuda a que las magdalenas desarrollen mejor el copete durante la cocción y mejora su textura.

6. Precalentamos la Cecofry a 170 ºC durante 3 minutos. Colocamos las cápsulas florales dentro de moldes rígidos para magdalenas, ya que así mantendrán mejor su forma, y las rellenamos hasta aproximadamente la mitad de su capacidad.

7. Ponemos un dado de queso y unos trocitos de nuez en el centro de cada cápsula. Cubrimos con un poco más de masa hasta llegar a tres cuartas partes de la cápsula, procurando que el queso quede recogido en el interior para que se funda durante la cocción.

8. Colocamos los moldes en el cestillo sin amontonarlos y cocinamos las magdalenas en la Cecofry a 170 ºC durante 11–14 minutos. Comprobamos la cocción pinchando la parte de masa con un palillo, evitando el centro donde se encuentra el queso; si sale limpio, las retiramos.

9. Dejamos reposar las magdalenas 5 minutos dentro de los moldes antes de sacarlas a una rejilla. Las servimos templadas para disfrutar del queso fundido y de las nueces crujientes.