Magdalenas rellenas de mermelada de fresa en robot de cocina

Magdalenas rellenas de mermelada de fresa en robot de cocina

Ingredientes:

• 200 g de harina

• 200 g de aceite de oliva suave

• 5 huevos

• Azúcar

• 10 gramos de levadura en polvo

• 1 limón, la ralladura

• 100 g de mermelada de fresa

  
  

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC y dejamos preparada una bandeja con las cápsulas de papel rizado.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas (recordamos que con la mariposa la velocidad máxima es 4).

3. Echamos en la jarra el aceite y 180 g de azúcar y batimos a velocidad 4 hasta que la mezcla se vea más clara y con más volumen (paramos un momento y bajamos con la espátula lo que quede en las paredes).

4. Ponemos la Mambo de nuevo a velocidad 4 e incorporamos los huevos de uno en uno por el bocal, sin dejar de batir, hasta que queden bien integrados (paramos y bajamos restos si hace falta).

5. Añadimos la ralladura y mezclamos unos segundos a velocidad 2–3, lo justo para repartirla.

6. Incorporamos la harina tamizada con la levadura en dos tandas: añadimos la primera mitad y mezclamos a velocidad 2 unos segundos; paramos, bajamos restos, añadimos la segunda mitad y repetimos, sin pasarnos para que queden esponjosas.

7. Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas solo hasta la mitad.

8. Ponemos en el centro de cada una una cucharada de mermelada y terminamos de llenar con más masa hasta dos tercios de la altura.

9. Repartimos una cucharadita de azúcar por encima de cada magdalena.

10. Horneamos 18–20 minutos a 180 ºC (hasta que al pinchar con un palillo salga limpio).

11. Las sacamos, las dejamos 10 minutos sobre una rejilla y, cuando estén frías, ya las tenemos listas.

12. (Opcional, si queremos más copete) Dejamos la masa reposar en la nevera 30–60 minutos antes de rellenar las cápsulas.