Manitas de cerdo rebozadas en salsa en olla GM

Manitas de cerdo rebozadas

Ingredientes:

• 4 manitas de cerdo cortadas en 4 trozos

• Sal gorda

• Laurel

• 4 clavos de olor

• Pimienta en grano

• 4 dientes de ajo sin pelar

• Harina

• 2 huevos

• Aceite

• Pimiento morrón en conserva

• 1 ajo pelado

• 2 cebollas

• 300ml de vino blanco

• 200ml de caldo de carne

Elaboración:

1. Metemos las manitas de cerdo sazonadas, el laurel, el clavo, los dientes de ajo sin pelar y la pimienta en grano en la olla y cubrimos con agua, programamos menú turbo, 35 minutos, alta presión , 140º. Dejamos que despresurice la olla y sacamos con cuidado las manitas, y dejamos templar, las deshuesamos con cuidado de que no quede un solo hueso y que no se rompan.

2. Colamos el caldo y reservamos.

3. Las manitas las enharinamos y las pasamos por el huevo batido y las freímos en aceite caliente en una sartén.

4. Sacar sobre un plato con una hoja de papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

5. Picamos el ajo pelado y las cebollas, para una salsa fina os aconsejo que useís un procesador de alimentos o robot de cocina, echamos con un poco de aceite esa picada a la olla y sazonamos, en menú sofreír a 140ºC hasta que este bien pochada, añadimos el vino, el caldo y unos 200ml de el agua de cocción de las manitas.

6. Cocinamos un par de minutos más y cancelamos el programa.

7. Echamos las manitas y los pimientos en trocitos, cocinamos con válvula cerrada, menú guiso, 10 minutos, alta presión, 140º.