Marmitako en olla lenta chupchup

Ingredientes:

Para el caldo

• Despojos del bonito: cabeza, huesos, piel

• 1l de agua

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• Sal

Para el marmitako

• 1kg de bonito del norte. consejo: Pide que te lo troceen y guarda el despojo para el caldo

• 2 pimientos verdes

• 1 cebolla

• 1 cucharada de pimiento choricero

• 1kg de patatas

• 100ml de vino blanco

• 2 dientes de ajo

• 4 tomates pera

• 1 guindilla

• 1 hoja de laurel

• Sal

• 1l de caldo de pescado o agua

• 50ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Cómo hacer el caldo de bonito, para eso vamos a el agua, los restos de bonito, la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana, y una pizca de sal. programamos, 1 hora en Alta, retiramos el caldo y lo colamos con un chino o un pañito fino, eso evita que caigan espinas.

2. Limpiamos la olla con papel de cocina un poco solo, que no queden restos de verduras y espinas y listo, o mejor dale un agua rápida y sécala.

3. Volvemos a echar el caldo a la olla con el laurel y cortamos la cebolla y el pimiento en trocitos que se encuentren y los echamos a la olla.

4. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos chascando, las incorporamos a la cubeta.

5. Pela las patatas, lávalas y trocéalas haciendo un corte y dejando que el resto de la patata se chasque.

6. Añadimos el aceite, el vino blanco, el pimiento choricero, los ajos y los tomates pera troceados y la guindilla. Echamos el caldo de pescado, removemos y cocinamos durante 3 horas en ALTA o hasta que las patatas estén tiernas.

7. Salamos el bonito troceado en dados de unos 3 o 4 cm y añadimos al guiso. Dejamos que se cocine durante 5 minutos y listo.