Mejillones a la pimienta negra


Ingredientes:

  • 600g de mejillones con sus conchas

  • 200ml de nata de cocina

  • 1 cucharada de mantequilla o margarina

  • 10 granos de pimienta

  • 1 cucharada de maizena

  • Sal

  • Pimienta recién molida al gusto

Elaboración:

  1. Ponemos en la jarra el medio litro de agua y ponemos la vaporera encima de ella sin la tapa de la jarra ya que no vamos a poner velocidad y programamos 15 minutos, a 120ºC.

  2. Comprobamos que están todos abiertos y si no repetimos la operación con los que se quedaron cerrados, los demás los dejamos solo con una concha y reservamos. El agua de cocción separamos como 4 cucharadas y la colamos y reservamos. El resto la tiramos y enjuagamos la jarra.

  3. En la jarra, colocamos la mantequilla y los granos de pimienta, colocamos nuestra mariposa y programamos Mambo a velocidad 1, 90ºC, con control de temperatura 5 y 10 minutos, cuando veamos que se disuelva la mantequilla agregamos la cucharada de maizena y dejamos que se vaya disolviendo poco a poco.

  4. Cuando la Maizena ya este disuelta agregamos la nata y un poco de sal y cocinamos otros 10 minutos mas con los mismos parámetros de velocidad, temperatura y potencia calorífica, ahora es el momento de ver cuanto esta de líquido, a mi me gusta que quede muy suelto como una salsa de tomate y le echo las cuatro cucharadas del caldo resultante de cocer los mejillones, pero eso según gustos, así como echo más pimienta porque me gustan con mucho sabor a pimienta por eso esta parte es optativa.

  5. Una vez que tengamos la salsa presentamos los mejillones en una fuente y echamos la salsa por encima, ¡más rápido imposible!



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