Mejillones a la pimienta negra

Mejillones a la pimienta negra

Ingredientes:

• 600 g de mejillones con sus conchas

• 200 ml de nata de cocina

• 1 cucharada de mantequilla o margarina

• 10 granos de pimienta

• 1 cucharada de maicena

• Sal

• Pimienta recién molida al gusto.

Elaboración:

1. Raspamos las conchas y retiramos las barbas.

2. Desechamos los que estén rotos o los que estén abiertos y no se cierren al golpearlos.

3. Ponemos la cazuela a fuego medio-alto con la mantequilla/margarina.

4. Cuando se funde, añadimos los mejillones, tapamos y cocinamos 3–5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando, hasta que se abran.

5. Retiramos del fuego y sacamos los mejillones a un bol. Desechamos los que no se hayan abierto.

6. Reservamos el jugo que hayan soltado (si tuviera arenilla, lo colamos con un colador fino).

7. Machacamos ligeramente los 10 granos de pimienta en un mortero (o los aplastamos con el lateral de un cuchillo) para que aromatice más.

8. En la misma cazuela, bajamos a fuego medio y añadimos la nata. Incorporamos los granos de pimienta machacados y un poco de pimienta recién molida. Añadimos parte del jugo de los mejillones (2–4 cucharadas) para potenciar el sabor.

9. Disolvemos la maicena en un poco de líquido frío (2–3 cucharadas de agua fría o un poco de nata fría aparte).

10. Vertemos esa mezcla en la cazuela poco a poco, removiendo. Cocinamos 1–2 minutos hasta que espese (evitamos que hierva fuerte). Probamos antes de salar: el jugo del mejillón ya aporta salinidad.

11. Devolvemos los mejillones a la cazuela (ya abiertos) y mezclamos 30–60 segundos para que se calienten y se impregnen de salsa. Servimos inmediatamente.