Mejillones en escabeche en olla GM

Mejillones en escabeche en olla GM

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones

• 1/4 vaso de vinagre de sidra

• 1/4 vaso de aceite

• 1 cucharada de pimentón

• Unos granos de pimienta negra

• Una hoja de laurel

• 1 diente de ajo entero y golpeado

• 1 pizca de sal

• 100 ml de vino blanco

Elaboración:

1. Limpiamos los mejillones y le quitamos las barbas, los ponemos en la cubeta de la Olla GM, con el vino blanco. Programamos la olla en menú vapor, a 130 °C, presión media durante 3 minutos. Se sacan, se quita la cáscara y se reservan en un tupper.

2. Sacamos el líquido, lo colamos y reservamos

3. Agregamos el aceite, sal, laurel, ajo y pimienta y seleccionamos el menú plancha a 140 °C, apagaremos cuando rompa a hervir.

4. Seleccionamos el menú lento a 90 °C durante 20 minutos, tapando la olla.

5. Seleccionamos el menú plancha a 140 °C, echamos el pimentón y el vinagre en la cubeta, que dé un hervor, mientras removemos y retiramos, dejamos templar y echamos sobre los mejillones dejando estos en la nevera durante 24 horas antes de servir.