Mejillones en salsa picante

Mejillones en salsa picante

Ingredientes

• 1 kg de mejillones

• 1 diente de ajo

• 100 g de cebolla

• 25 g de aceite de oliva

• 1 guindilla cayena

• Sal

• 1 cucharadita de pimentón picante

• 140 g de tomate frito

• 75 ml de vino blanco

Elaboración

1. Lo primero que vamos a hacer es abrir los mejillones al vapor. Para ello, les quitamos las barbas y los lavamos por fuera con agua fría.

2. Después, ponemos una cazuela a fuego fuerte con un poco de agua y metemos dentro los mejillones. Tapamos y esperamos unos 5 minutos, hasta que se abran.

3. Una vez abiertos, retiramos las conchas y reservamos los mejillones sin concha. Colamos y reservamos 125 ml del agua de cocción, que usaremos después para la salsa picante.

4. Picamos muy finito el ajo y la cebolla.

5. Ponemos una cazuela a fuego medio con el aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos el ajo y la guindilla cayena. Sofreímos unos instantes y añadimos la cebolla con una pizca de sal. Mezclamos y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio.

6. A continuación, añadimos el pimentón picante y lo mezclamos rápidamente con el sofrito para, enseguida, añadir el tomate frito. Mezclamos bien y dejamos cocinar 3–4 minutos.

7. Ahora subimos un poco el fuego y añadimos el vino blanco. Esperamos 1 minuto para que se evapore el alcohol y añadimos los 125 ml del agua de cocción que habíamos reservado. Mezclamos y dejamos cocinar la salsa 5 minutos.

8. Incorporamos los mejillones a la cazuela y los mezclamos con la salsa, haciendo movimientos circulares de vaivén con la cazuela para que se impregnen bien.

9. Dejamos cocinar el conjunto 2 minutos más y ya tenemos los mejillones en salsa picante listos para servir.