Moules frites (mejillones al estilo belga) en robot de cocina

Moules frites (mejillones al estilo belga) en robot de cocina

Ingredientes:

• 2 kg de mejillones roquita

• 1 kg de patatas fritas congeladas

• 200 ml de vino blanco

• 50 g de mantequilla

• 3 chalotas

• 1 limón

• Perejil fresco

• Sal

• Pimienta negra

• Aceite para freír

Elaboración:

1. Rayamos el limón y lo reservamos, hacemos zumo y lo reservamos

2. Limpiamos bien los mejillones de posible suciedad y barbas, pelamos y las cortamos en trozos medianos, las agregamos al robot de cocina y programamos a potencia turbo, bajamos los restos de la jarra y echamos la mantequilla.

3. Ponemos la mariposa y programamos a velocidad 2, 100 °C, potencia de calor 6 durante 5 minutos.

4. Quitamos la mariposa y agregamos el vino, cocinando 2 minutos a 120 °C, potencia de calor 8 y velocidad 2.

5. Agregamos el zumo de limón y los mejillones, cocinamos a 120 °C durante 5 minutos sin velocidad, y potencia de calor 8.

6. Retiramos los mejillones con su caldo, agregamos la ralladura de limón, removemos y agregamos perejil picado.

7. Freímos las patatas por tandas en aceite bien caliente hasta que queden bien doradas. Las dejamos escurrir en papel absorbente de cocina.

8. Se puede acompañar de más limón o salsa mayonesa para las patatas