Moussaka o Musaca en Mambo


Ingredientes:

  • 750g de berenjena

  • 400g de carne picada

  • 100g de cebolla

  • 100g de zanahoria

  • 400g de tomate triturado

  • 2 ajos

  • 40 ml de vino blanco

  • Queso rallado

  • Orégano

  • Sal

  • Pimienta

  • Aceite de oliva

Para la bechamel:

  • 400ml de leche

  • 40g de mantequilla

  • 50g de harina

  • Sal

  • Pimienta

  • Nuez moscada

Elaboración:

  1. Limpiamos la berenjena y la cortamos en rodajas. Las ponemos sobre papel absorbente y con una pizca de sal para que expulsen el agua.

  2. Pelamos y limpiamos el ajo, la cebolla y la zanahoria y las troceamos en grande, las introducimos a la jarra y programamos la velocidad 6 durante 8 segundos.

  3. Echamos un chorrito de aceite y programamos 120ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 3 minutos.

  4. Agregamos la carne y programamos a 120ºC con potencia 8 y velocidad 1, durante 2 minutos.

  5. Incorporamos el tomate y el vino y salpimentamos, cerramos la tapa y ponemos encima la vaporera con la berenjena, programamos 110ºC, potencia de calor 8, velocidad 1 durante 25 minutos.

  6. Retiramos las berenjenas y la carne para hacer la bechamel. Introducimos la mantequilla, programamos 95ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 1 minuto.

  7. Agregamos la harina para tostarla, programamos 90ºC, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 2 minutos.

  8. Añadimos la leche, la nuez moscada y salpimentamos, programamos 90ºC, potencia de calor 10, velocidad 4 durante 10 minutos.

  9. Mientras tanto, vamos montando la moussaka en una fuente de horno.

  10. Ponemos una la primera capa con la mitad de la berenjena, la mitad de la carne, el resto de berenjena y el resto de carne.

  11. Vertemos la bechamel sobre la carne, espolvoreamos con el queso rallado.

  12. Gratinamos en horno a 200ºC hasta que esté dorado.

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