Oreja rebozada

Oreja rebozada

Ingredientes:

• 1 oreja de cerdo cocida (aprox. 500–700 g), bien escurrida

• 2 huevos

• 80–120 g de harina (trigo)

• Aceite de oliva o de girasol abundante para freír.

• Sal en escamas al gusto.

• Pimentón dulce (y/o picante) al gusto.

Elaboración

1. Secamos la oreja cocida con papel absorbente y enharinamos y pasamos por huevo para rebozar.

2. Calentamos aceite abundante en una sartén o cazuela a fuego medio-alto y, cuando esté caliente (sin humear), hasta que quede dorada, 2–4 minutos por tanda según tamaño.

3. Sacamos la oreja a una rejilla o papel absorbente y la dejamos escurrir 30–60 segundos para que pierda el exceso de aceite sin perder el crujiente.

4. Cortamos en trozos.

5. Servimos al momento y espolvoreamos por encima sal en escamas y pimentón, ajustando la cantidad a nuestro gusto.